Αναζήτηση αυτού του ιστολογίου

Παρασκευή 17 Αυγούστου 2012

μ΄ ότι έχει το περιβόλι μας...





Θυμάμαι, πριν αρκετά χρόνια, προς το τέλος τ΄ Αυγούστου, είχε έρθει στη Βάχλια για κυνήγι, ο Χρήστος Λάλος μαζί με τον ξάδερφό του το Γιάννη απ΄ το Ατσίχολο.
Αφού πήγαν την βόλτα τους, πέρασαν από το Μπερσκιό, όπου ο  Γιάννης, αντικρίζοντας το περιβόλι με τις ντομάτες που είχε ο πατέρας μου, του ήρθε η όρεξη να μας φτιάξει ντοματοκρεμμυδοκαγιανά.
Έκοψε τις ντομάτες, ξερίζωσε τα κρεμμύδια που χρειάζονταν, του φέραμε τ΄ αυγά και τ΄ άλλα  υλικά και ξεκίνησε την υπαίθρια μαγειρική στο τηγάνι που το ζέσταινε η φωτιά με τα ξύλα.
Κάθε φορά που τρώω ντοματοκρεμμυδοκαγιανά, πάντα μου έρχεται στο μυαλό αυτή η εικόνα του Γιάννη να τον φτιάχνει, έτσι απλά, απρογραμμάτιστα…καθώς και η εξαιρετική γεύση που είχε!

Θα σας δώσω μια γευστικότατη συνταγή που φτιάχνουν στα νοικοκυρά της Γορτυνίας.

Θα χρειαστείτε:
5 ντομάτες μεγάλες (όπως στη φωτογραφία)
4 αυγά
1 κούπα ελαιόλαδο
αλάτι
3 κρεμμύδια
λίγη ζάχαρη (μισό κουταλάκι του γλυκού)
συνοδεύεται προαιρετικά με τυρί στο τέλος


Διαδικασία:
Κόβουμε τις ντομάτες και τις στύβουμε για να φύγουν τα πολλά υγρά και τα σπόρια. Τις τρίβουμε καθώς και τα κρεμμύδια στον χοντρό τρίφτη του κρεμμυδιού.
Ρίχνουμε τις ντομάτες και το κρεμμύδι σ΄ ένα βαθύ τηγάνι 
και βράζουν (εννοείτε χωρίς νερό) και προσθέτουμε το αλάτι. Όταν βράσουν, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και στη συνέχεια αφού χτυπήσουμε τ΄ αυγά, τα προσθέτουμε κι αυτά ανακατεύοντας ώστε να ψηθεί και το αυγό και …καλή σας όρεξη.







(Η εκτέλεση και φωτογράφηση, έγινε στο Καλλιάνι Γορτυνίας)



2 σχόλια:

  1. Το νοικοκυριό

    Η Χώρα η δική μας, μου φαίνεται πως μοιάζει, με το νοικοκυριό, που ο νοικοκύρης λείπει, που και η κυρά του, θέλει και αυτή, την καλοπέραση της.

    Αυτή!...Πιάνει ψωνίζει βερεσέ σε όλα τα μαγαζιά του χωριού.

    Πηγαίνει και στην χώρα!...
    Και όποιος και όσα και όπου, ότι της δίνουνε παίρνει. Και για την καλοπέραση της, λουκούμια, καραμέλες παίρνει μπόλικες, για αυτή και τα παιδιά της....

    Για να χορτάσει την κοιλιά της!... μοιράζει και στην γειτόνισσά της!...
    Τα παιδιά, σαν τσαπώσανε και αυτά λιγάκι, δεν τα έμαθε τις κότες να ταΐζουν, αυγά για να γεννάνε, αλλά τα συμβούλευε από τα δανεικά, τα αυγά, να φάνε!

    Βγήκαν και αυτά στην πιάτσα, στην αγορά, στα μαγαζιά, και όπως ήσαν κακομαθημένα, με το κιτάπι ψωνίζανε αδιακρίτως, για να φάνε, χωρίς να ξέρουνε στον ποιόν, που, τα πόσα και γιατί χρεωστάνε.

    Έτσι περνούσαν στο νοικοκυριό, την ζωή τους, για την ευχαρίστηση τους, στην τεμπελιά, στην καλοπέραση, στην ραθυμία, χωρίς στην δουλειά, για προκοπή, καμία προθυμία!..

    Ήρθε η ώρα, που οι χρεοφειλέτες έστειλαν στον νοικοκύρη το λογαριασμό και αυτός τραβάει τα μαλλιά του.... Εχάθηκε η λαλιά του...

    Το πώς τώρα να θρέψει τα παιδιά του;...

    Δεν ξέρει από το που να αρχίσει... Σε ποιόν, το τι, τα πόσα να πληρώσει;...

    Το πως τα κακά αυτά να διορθώσει;...Να διώξει... Το νοικοκυριό του να γλιτώσει;...

    Και μόλις το ένα χρέος, ξεχρεώνει, το άλλο, αμέσως ξεφυτρώνει, σαν την λερναία Ύδρα, που όλοι τους την είδαν...Μα κανείς δεν ζυγώνει... και ποιος την σκοτώνει;

    Που τώρα πια θεριώνει, του τραβάει και το παντελόνι!...

    Ποιος τώρα τον σώνει;...

    Που και αυτός τώρα έχει την Αχίλλειο φτέρνα;

    Στο νοικοκυριό, όλοι τους, δεν βάζουν φρένα!...

    Δεν έχει στην φαρέτρα, τα φαρμακερά τα βέλη!...Το τέρας να σκοτώσει!...Το νοικοκυριό να περισώσει...

    Και αυτό, το στοιχειό, χαμπάρι τον επαίρνει και τον περιπαίζει.

    Παίζει τώρα με αυτόνε το κρυφτούλι, για να γελάνε τριγύρω ούλοι!

    Τώρα που οι χωροφύλακες, τριγύρω, γύρο, μαζί με τους κλητήρες τριγυρνάνε και από τα στρεματιάτικα ακόμη, το μερδικό ζητάνε...

    Το δίνει, χωρίς να κρίνει και άκρη, τελειωμό δεν έχει, δεν βρίσκει. Το για να βρεθεί η άκρη, πρέπει να την λογαριάσει, να την καταγράψει, με το μολύβι στο τεφτέρι, το πόσα και το που χρωστάει και πως και πότε, το τι πληρώνει, για να ξεχρεώνει...

    Αμέσως, τώρα γρήγορα πρέπει να αποφασίσει, και αν έχουνε μείνει στο νοικοκυριό, αναχρικά, κεντήματα, ασημικά ,κιλίμια και κειμήλια από νωρίς, χωρίς να αργήσει, πρέπει να αρχίσει να πουλήσει!... χωρίς να τον πάρουνε χαμπάρι, γιατί από το σφυρί ο χρεοφειλέτης στο τζάμπα, θέλει να του τα πάρει.

    Και πρώτα, πρώτα, από όλα αυτά, την απόφαση να πάρει την μεγάλη, χωρίς λύπηση, χωρίς καμία χάρη, την σπάταλη νοικοκυρά πρέπει να διώξει ή να σκοτώσει, σαν θέλει τα παιδιά του, να γλυτώσει...

    Και προσοχή τώρα μεγάλη, αυτά να τα κάνει χωρίς ζάλη!...

    Μόνο το χώμα, την Γη, να κρατήσει!...Να μη πουλήσει!...

    Και από την αρχή με υπόληψη, για προκοπή να αρχίσει.

    Γιάννης Στ Βέργος {Γορτύνιος }

    Τελευταία Ενημέρωση ( Σάββατο, 15 Οκτώβριος 2011 17:57 )

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Έτσι μπράβο! Με ότι βγάζει το περβόλι και με το τηγάνι στη φωτιά των ξύλων!

    ΑπάντησηΔιαγραφή