μ΄ ότι έχει το περιβόλι μας...

Θυμάμαι, πριν αρκετά χρόνια, προς το τέλος τ΄ Αυγούστου, είχε έρθει στη Βάχλια για κυνήγι, ο Χρήστος Λάλος μαζί με τον ξάδερφό του το Γιάννη απ΄ το Ατσίχολο.

Αφού πήγαν την βόλτα τους, πέρασαν από το Μπερσκιό, όπου ο  Γιάννης, αντικρίζοντας το περιβόλι με τις ντομάτες που είχε ο πατέρας μου, του ήρθε η όρεξη να μας φτιάξει ντοματοκρεμμυδοκαγιανά.

Έκοψε τις ντομάτες, ξερίζωσε τα κρεμμύδια που χρειάζονταν, του φέραμε τ΄ αυγά και τ΄ άλλα  υλικά και ξεκίνησε την υπαίθρια μαγειρική στο τηγάνι που το ζέσταινε η φωτιά με τα ξύλα.

Κάθε φορά που τρώω ντοματοκρεμμυδοκαγιανά, πάντα μου έρχεται στο μυαλό αυτή η εικόνα του Γιάννη να τον φτιάχνει, έτσι απλά, απρογραμμάτιστα…καθώς και η εξαιρετική γεύση που είχε!

Θα σας δώσω μια γευστικότατη συνταγή που φτιάχνουν στα νοικοκυρά της Γορτυνίας.

Θα χρειαστείτε:

5 ντομάτες μεγάλες (όπως στη φωτογραφία)

4 αυγά

1 κούπα ελαιόλαδο

αλάτι

3 κρεμμύδια

λίγη ζάχαρη (μισό κουταλάκι του γλυκού)

συνοδεύεται προαιρετικά με τυρί στο τέλος

Διαδικασία:

Κόβουμε τις ντομάτες και τις στύβουμε για να φύγουν τα πολλά υγρά και τα σπόρια. Τις τρίβουμε καθώς και τα κρεμμύδια στον χοντρό τρίφτη του κρεμμυδιού.

Ρίχνουμε τις ντομάτες και το κρεμμύδι σ΄ ένα βαθύ τηγάνι 

και βράζουν (εννοείτε χωρίς νερό) και προσθέτουμε το αλάτι. Όταν βράσουν, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και στη συνέχεια αφού χτυπήσουμε τ΄ αυγά, τα προσθέτουμε κι αυτά ανακατεύοντας ώστε να ψηθεί και το αυγό και …καλή σας όρεξη.

(Η εκτέλεση και φωτογράφηση, έγινε στο Καλλιάνι Γορτυνίας)